LISTA DE EQUIVALENTES

Pero estas últimas generan el doble de calorías que los hidratos de carbono. Las proteínas (carne, pescado, leche, huevos), además de también generar calorías, tienen una función de construcción de tejidos orgánicos. Las grasas actúan también como material energético para las reacciones y transformaciones metabólicas que mantienen y condicionan la vida, ayudan en la mecánica muscular, y en la función calorífica (manteniendo siempre constante la temperatura corporal interna, a pesar de la continua dispersión de calor hacia el ambiente). Sales minerales y vitaminas son las encargadas de catalizar reacciones físico químicas necesarias para la vida.
Una dieta equilibrada es el conjunto de alimentos que proporciona cada día todo lo que necesita nuestro cuerpo. El organismo humano necesita, para ir renovando las células y mantenerse saludable, una serie de sustancias que deben ingerirse en proporciones adecuadas (proteínas, vitaminas, hidratos de carbono, grasas y sales minerales).
Es mas aconsejable hacer 4, 5 o 6 comidas de pequeñas cantidades que tres comidas copiosas, porque se coloca al organismo en las condiciones metabólicas óptimas para quemar grasas superfluas.
El método equivalente o sistema de intercambio de alimentos, divide a los alimentos en 8 grupos de acuerdo a su contenido de carbohidratos, proteínas, grasas y cantidades de kilocalorías que proporcionan por ración.
Se llama método de equivalentes porque los alimentos de un mismo grupo pueden intercambiarse entre sí sin alterar la cantidad de kilocalorías y carbohidratos. Un alimento se puede cambiar por otro de un mismo grupo en la cantidad señalada en la lista.
Cada grupo es diferente en su contenido de carbohidratos, proteínas, grasas y kilocalorías, es por eso que el alimento de un grupo no se puede cambia por otro de un grupo diferente.
A continuación presentamos la lista de equivalentes por grupo alimenticio de tal forma que pueda intercambiarlos y hacer de su alimentación algo completo, equilibrado, suficiente y variado.
Le recordamos que la alimentación recomendable no necesita ser costosa y depende más bien, de una correcta selección de los alimentos según las indicaciones de requerimientos calóricos y la distribución de raciones por grupo alimenticio.